PIMIENTOS RELLENOS

Hoy te traemos un plato ligero, exótico y delicioso con fibra y proteína que puedes compartir con tus amigos para variar a lo habitual.

Ingredientes:

600 g. de cecina Toluca

6 pimientos 2 rojos, 2 verdes y 2 amarillos

1 puerro grande (parte blanca)

1 cebolla grande

1 calabacín

1 vaso de vino blanco (o cerveza)

6 cucharadas de tomate frito casero

Aceite de oliva virgen extra

Sal (al gusto)

Preparación:

1. Lava los pimientos y secamos con un papel de cocina. A continuación les damos un corte horizontal en la parte superior, creando una especie de tapa. Limpia interiormente retirando las semillas y las partes blancas. De esta manera nos quedará la parte inferior para rellenar y el resto para tapar dicho relleno a la hora de hornear. Deja algo de rabillo para luego destaparlo con facilidad. Reservamos para más tarde

2. Lava las verduras. Pica la cebolla en ‘brunoise’ pequeña, y la parte blanca del puerro en trozos de similar tamaño. Pela el calabacín y córtalo en dados pequeños

3. En una sartén grande, con un poco de aceite de oliva, pon las verduras a fuego medio durante 10 minutos. Sala media cocción para ayudar a que suelten su agua

4. Salpimenta la carne picada al gusto y añadela a la sartén. Con la ayuda de una cuchara de madera deshacela en pequeñas porciones, y mezcla con las verduras por 5 minutos

5. En cuanto cambie de color verte 1 vaso de vino blanco. Sube un poco el fuego y deja que se evapore el alcohol.

Echa el tomate frito para darle sabor y color a nuestro relleno y mezcla bien todo, deja cocinar otros 10 minutos a fuego medio. En total te llevará 30 minutos hacer este sabroso relleno para nuestros pimientos.

6. Precalienta el horno 10 minutos a 200º C, función “calor total” o ventilador

Sobre la fuente de horno, coloca las partes inferiores de los pimientos, de manera que no se toquen entre ellos. Comprueba que están bien equilibrados, y no se caen, si no, hazles un pequeño corte en la base para que asienten bien sobre la fuente

7. Sala los pimientos y los rellena, sin pasarte del borde. Tapa con la parte superior y listo para el horno

Coloca la bandeja en posición central. Baja la temperatura del horno a 180º C, calor “arriba y abajo”, y hornea 20 minutos

8. Pasado el tiempo, retira del horno y deja que reposen unos minutos antes de servirlos. Notarás que la piel está tostada y completamente arrugada. Esto es debido a que han perdido buena parte de su agua durante el horneado. Por su parte, el relleno estará bien jugoso