Deléitate con el epítome de la elegancia y la delicadeza con nuestro Risotto de Chorizo y Espinacas. Este exquisito platillo combina los audaces sabores de nuestro chorizo Toluca con la delicada riqueza del cremoso risotto, creando una obra maestra culinaria que lo dejará boquiabierto.
Ingredientes:
200 g de chorizo Toluca, sin piel y picado
1 cebolla pequeña, picada finamente
2 dientes de ajo, picados
1 taza de arroz Arborio
1/2 taza de vino blanco seco
3 tazas de caldo de pollo (aproximadamente)
2 tazas de espinacas frescas
1/2 taza de queso parmesano rallado Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva
Preparación:
En una sartén grande a fuego medio-alto, cocina el chorizo hasta que esté dorado y crujiente. Retira el exceso de grasa si es necesario. Reserva.
2. En la misma sartén, agrega un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y fragantes. Añade el arroz Arborio a la sartén y revuelve para cubrirlo con la grasa y los sabores. Cocina durante 1-2 minutos. Agrega el vino blanco y cocina hasta que se haya evaporado por completo.
Añade gradualmente el caldo de pollo caliente, aproximadamente 1/2 taza a la vez, revolviendo constantemente hasta que el arroz haya absorbido el líquido antes de agregar más. Continúa este proceso durante unos 20-25 minutos o hasta que el arroz esté al dente y cremoso.
Incorpora las espinacas frescas y el chorizo cocido al risotto. Revuelve hasta que las espinacas se hayan marchitado y el chorizo esté bien distribuido. Retira la sartén del fuego y agrega el queso parmesano rallado. Mezcla bien.
Sazona con sal y pimienta al gusto.Sirve el risotto de chorizo y espinacas en platos individuales y decora con un poco de queso parmesano rallado adicional.
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